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蘭蘭酒家＠初台

　蘭蘭酒家と言えば、ファンの多くは「皇帝餃子」と答えるほど、確かに餃子は美味い。それから麻婆豆腐。普通のと、鍋に入ったいわゆる陳麻婆豆腐も、そうとうヤバイ。
　グランドメニューのほか、季節のお薦めと、何度行っても悩まされるメニューの豊富さと、期待を裏切らないシェフの創意を忘れてはならない。特に、子羊の料理は、欧風に振れるのだが、終いは中華の味わいで、好きな味。あと、冬場の上海蟹は絶対外せない。

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ちょろり＠恵比寿

　チャーハンの美味い店、数あれど、恵比寿ガーデンプレイスそば、ここのチャーハンは別格。渋谷・喜楽、青山・かおたんの流れ汲む、この店。揚げネギ入りのラーメンや餃子も美味いが、食べ終えての満足度を考えれば、チャーハンはマスト。八角の香りまとったチャーシュー、ネギ、卵、ごはん。チャーハン番のにいちゃんが、空き缶でちゃっちゃと卵溶き、ジャーと炒め上げた、シンプルで熱々の一皿をハフハフと。うまい。

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ふーみん＠青山骨董通り

　土曜日の昼過ぎ、家族連れなどで賑わう店内、定食や麺類など、分け合いながら食べる姿が目につく。
　で、五目うまにそばとチャーハンを注文。大振りの魚介と野菜、豚肉と具たっぷりのあん、醤油ベースのあっさりスープに、ちょー細麺。ちょいと、広東麺系革命です。すごーい、うまーい。具材の下準備＆火の通し方最高。麺はコシのあるタイプではないけど、スープがよく絡む。チャーハンも仕事が細やか。一品料理も文句なし。

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味仙＠名古屋

　最近、東京にも進出の名古屋飯軍団だが、ここだけは、未だ来ず。夜中でも賑わう店内では、超有名なあの味一色かと思いきや、ホルモンやガツの炒めなど、ディープな味を楽しむ客多し。ただし、〆は、やはり、台湾ラーメン。すっきりスープに中太ストレート麺、そして、辛～い肉味噌にニラとモヤシが、ジャンクかつ刺激的に融合。病みつきになる。

泰南飯店＠一ツ橋

　ひょんなことから訪れた店。正直、そんなに期待していなかっただけに、やるき満々のメニューには驚かされた。グランドメニューも美味いが、カキの炒めやマトンを焼いたのなんか、ビール、紹興酒に合いまくりで、飲み過ぎを加速させるかも。辛いチャーハンなんてメニューもあり、こちらは刺激２００％。激辛に近いので、覚悟が必要かも。普通のチャーハンもちゃんと美味しい。